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우유의 영양소를 집중 분석한 책.
우유에 함유되어 있는 각종 영양소들을 분석하여 과연 우유가 우리에게 얼마나 이로운지를 차근차근 밝혔다.
이 책은 왜 우리가 우유를 마실 수밖에 없는지 역사적인 자료들을 바탕으로 밝히는 것을 시작으로 우유의 영양적 우수성을 설명하고 우유 마시기를 망설이는 중요한 원인인 유당불내증과 우유알레르기의 원인과 대처 방법에 대해서도 기술했다.
잘 알고 있는 것 같지만 사실은 전혀 몰랐던 재미있는 우유 이야기를 담은 책이다.
이명희:
영남대학교 식품영양학과와 동 대학원을 졸업하고 독일 슈트트가르트 호헨하임 대학교 영양학 디프롬을 거쳐 같은 대학교에서 영양생리학 박사학위를 받았다.
저자는 독일 슈트트가르트 호헨하임 대학교 동물영양연구소 연구원, 독일 퀼른 병리생화학연구원을 역임하였고 농촌진흥청 축산기술연구소 영양생리과 연구원,고려대학교, 성균관 대학교, 창원대학교, 영남대학교, 대구 카톨릭대학교, 대구대학교 강사를 역임했다.
현재는 뉴트리 라이프 대표이자 (주)폴린 컴퍼니 부사장이며 서울우유 영양분야 자문위원으로 있다.
제1장 인간, 처음으로 우유를 마시다
생존을 위해 우유를 선택한 인류
척추동물을 위한 우유
북유럽인들의 생존전략
성장을 돕는 햇빛, 그리고 우유
팁_우리나라에 우유가 들어온 것은 언제?
제2장 완전식품의 대명사 우유
한 잔의 우유가 건강을 바꾼다
완전 단백질의 보고 우유
콜레스테롤과 우유
혈중 콜레스테롤 주범은 내장 지방
유지방, 한국인의 비만과 관계없다
피부 미용을 책임지는 우유 비타민 A
상처 치료에 효과적인 우유 비타민 B2
두뇌 발달을 돕는 우유 비타민 B12
팁_만병을 예방하는 한 컵의 보약 우유
제3장 우유 영양의 핵심, 우유 칼슘
칼슘 섭취 권장량과 우유
칼슘 흡수에 영향을 미치는 인자들
칼슘 영양과 청량음료
햄버거는 우유와 함께 먹자
뼈째 먹는 생선과 우유 및 유제품
뼈를 위한 3대 영양소 칼슘, 비타민 D, 비타민 K
엽채류 섭취와 골다공증
골다공증 예방의 최고 식품 우유
팁_뼈를 위한 최고의 선택, 우유
제4장 우리 아기 우유 먹일까? 두유 먹일까?
생체 이용성이 높은 모유칼슘
아기에게 언제부터 우유를 먹일 수 있나?
유아의 성장 발육에 꼭 필요한 유당
칼슘의 생체 이용성을 높이는 유당
어린이 유유 섭취 권장량
우유의 철분 결핍과 빈혈
두유는 우유 대체식품이 아니다
팁_두뇌 활동 증진을 위한 우유 섭취법
제5장 우유가 해결하는 다양한 건강증진 기능
뼈를 단단하게 하는 우유
우유 칼슘과 심장 질환
우유 섭취와 대장암 예방
우유 섭취와 유방암 예방
인슐린 저항성 증후군과 우유
유지방은 CLA의 주요 공급원
항암 성분이 들어 있는 유지방
우유의 다양한 건강증진 기능
팁_노인성 치매를 예방하는 우유
제6장 새롭게 각광받는 우유 단백질의 효능
항분해 단백질 카제인
미네랄 흡수를 촉진하는 CPP
새롭게 부각되는 유청 단백질
세포 성장과 재생을 촉진하는 유청 단백질
유청 단백질 제품과 용도
팁_잠자기 전 우유 한 잔의 효과
제7장 웰빙 라이프의 필수 식품 우유
우유로 만드는 멋진 체격
지방분해 조절하는 칼슘의 작용
칼슘 부족은 체지방 증가의 원인
우유는 다이어트를 위한 필수 식품
포만감을 주는 다이어트
피부미용에는 우유가 최고
노인을 위한 웰빙 식품 우유
팁_콜라보다 살찌는 우유?
제8장 우유 섭취를 위한 첫 번째 고민 유당불내증
유당소화 장애의 원인
선천적 유당불내증
일시적 유당소화 장애
성인형 유당소화 장애
유당소화 장애의 여러 가지 증상
세계인의 3/4은 유당소화 장애
유당불내증을 검사하는 방법
유당불내증을 극복하고 우유 마시기
식품 속에 숨겨진 유당
팁_한국형 식단을 보완하는 우유
제9장 우유 섭취를 위한 두 번째 고민 우유단백 알레르기
알레르기의 원인과 문제점
식품 알레르기
식품 알레르겐에 대한 인체의 반응
유아기에 나타나는 우유단백 알레르기
우유단백 알레르기의 원인과 물질
우유단백 알레르기의 증상
우유단백 알레르기의 예방과 대응
대두단백 알레르기
소아 아토피성 피부염의 원인과 대책
미래의 우유
팁_우유에 대한 잘못 된 편견
부록: 우유 잘 먹고 잘 사는 법
우유 잘 마시는 노하우
우리 식생활과 우유의 궁합
마시지 않아도 즐거운 우유
팁_우유를 이용한 생활의 지혜
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175원