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일본요리

지은이

유택용/황지희

옮긴이

출판사

효일(중형본)

출간일

2004-05-25

페이지

410

상급(재판)

~~32,000원~~
5,000원

250원

일본요리를 배우는 학생뿐만 아니라 호텔과 외식업체의 일식당에서 실제적으로 활용 가능한 일본요리의 기본 습득과
알아 두어야 할 지식과 함께 일식조리 기능사 시험에 대비한 실기 시험 내용을 알기 쉽게 수록.

- 일본 요리의 개요
- 일식요리의 특징
- 일본요리의 분류
- 일본조리도
- 기본썰리와 모양썰기
- 일본요리의 도구와 냄비
- 일본요리의 조미료와 양념. 향미료
- 다시의 재료와 종류
- 기본조리용어 해설

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