고바우샵 - 중고음반도서전문쇼핑몰

[로그인] 회원가입 | 이용안내 | 문의게시판

* 현재위치 : Home > 도서전체 > 실용서 > 가정/건강 > 식품

초밥, 기술에서 예술까지

지은이

남춘화

옮긴이

출판사

잎새(중형 양장본)(케이스)

출간일

2004-03-31

페이지

296

최상급(10쇄)

~~40,000원~~
25,000원

1,250원

머리말

제1장 초밥의 기원과 역사
초밥의 기원과 역사
초밥의 원류(原流)와 에도마에(江戶前)스시
이나리스시(유부초밥)의 역사
노리마끼(海苔卷:김밥)의 역사

제2장 현대의 초밥 기술:니기리스시
스시飯
니기리스시의 니기리법
생선으로 만든 초밥
알로 만든 초밥
조개류로 만든 초밥
새우, 오징어로 만든 초밥
달걀로 만든 초밥
야채로 만든 초밥

제3장 현대의 초밥 기술:마끼, 기타
노리마끼
기타

제4장 생선회의 기술

제5장 모듬초밥의 기술

제6장 쓰께다시

부록Ⅰ
초밥 전문점의 인테리어
일본음식에 어울리는 그릇
초밥에 필요한 기초지식

부록Ⅱ
국내에서 재배되는 신선한 외국 야채
한국의 맛
생선을 이용한 한국의 저장음식
한국의 고서에 나타난 식품이용의 지혜
생선의 영양·생선의 신비

고바우샵소개 | 이용약관 | 개인정보취급방침 | 이용안내 | 고객센터 | 문의게시판