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프랑스 조리실무용어

지은이

최인섭 교수 편저

옮긴이

출판사

대왕사 (중형본)

출간일

페이지

283

최상급/복사본

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150원

서양조리에서 많이 사용되는 프랑스어 조리용어를
조리학과, 호텔경영과, 외국산업과, 식품영양학과, 그리고 현장 실무자들에게
프랑스어로 표기된 조리용어에 대한 이해를 돕고, 난해한 용어를 되도록 쉽게 해석.

프랑스 치즈와 와인에 대한 기초용어를 첨가한 것이 특징.

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