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신 조리용어

지은이

이혜정/오재복

옮긴이

출판사

신광 (중형본)

출간일

페이지

404

최상급/복사본

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1,500원

75원

서양요리를 정찬의 순서대로 소개하면서 대표적인 조리의 RECIPE를 소개하고
그 부분에서 많이 사용되는 용어들을 손쉽게 공부할 수 있도록 정리.

1. 전채
2. 소스
3. 달걀 및 빵, 샌드위치
4. 수프
5. 채소
6. 어패류
7. 육류
8. 파스타 및 육류(쌀, 면요리)
9. 디저트 및 치즈
10. 음료 및 주류
11. 과일
12. 식재료
13. 조리방법
14. 조리기구
15. 기타

*참고문헌

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