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1. 중국 요리의 역사
2. 요리 재료
조미료
향신료
약이 되는 요리 재료
말린 요리 재료
중국 요리에 많이 쓰는 야채
3. 조리 기술
조리 기구
조리법
썰기
4. 조리법
냉채
- 봉황냉채/오향장우육/광동식 연어샐러드/토마토케첩갈비/빵빵지
탕요리
-게살상어지느러미수프/새우완자탕/진주비취백옥탕/삼선탕/배추두부탕/산라탕/팔보오골계탕/구기흰귀버섯탕
해물요리
-전가복/팔보채/사천식 패주볶음/패주와 레몬소스/기아해삼/매콤한 게볶음
새우요리
-새우찜말이/칠리소스를 얹은 새우/호두새우/마요네즈소스를 얹은 새우
생선요리
-잣과 도미/우럭찜/송서계어/장어부추볶음/탕수조기
돼지(소)고기요리
-동파육/탕수육/새둥지요리/경장육사/어향육사/피망고기볶음
닭고기요리
-패왕별희/깐풍기/라조기/궁보계정/닭마늘콩볶음/귀비계시/석류계
두부요리
-마파두부/해선원두부/가상두부
야채요리
-목이버섯당근볶음/모듬야채볶음/죽순표고버섯볶음/초고유채/토마토달걀볶음/부추볶음/크림소스를 얹은 양상추
면과 밥
-자장면/팔진탕면/해물짬뽕/비취냉면/초면/해물쌀국수볶음/삼선볶음밥/당면잡채밥/잡탕밥
교자와 포자
-수정교자/삶은교자/지진교자/소매/찐포자
첨채
-야자즙꿀진주/행인두부/귀비려지/고려향초/발사평과/탕원
5. 중국의 차와 술
6. 요리의 유래
7. 부록
- 중국식 상차림
- 중국요리 식단 구성
- 중국요리 이름 구성
- 한어병음 읽는 방법
8. 나의 중국 유학기
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350원